Trà Trung Quốc Được Phân Loại Như Thế Nào?

Sự khác biệt giữa các loại trà chủ yếu nằm ở:

• Phương pháp chế biến

• Mức độ oxy hóa (lên men) của lá trà

• Hương vị và màu sắc sau khi pha

Dựa trên mức độ lên men từ thấp đến cao, trà Trung Quốc được chia thành 6 nhóm chính:

1. Trà xanh (绿茶)

2. Trà trắng (白茶)

3. Trà vàng (黄茶)

4. Trà ô long / thanh trà (乌龙茶)

5. Hồng trà (红茶)

6. Hắc trà (黑茶)

1. Trà Xanh Trung Quốc (绿茶)

Trà xanh là dòng trà phổ biến và có sản lượng lớn nhất tại Trung Quốc. Đây cũng là loại trà quen thuộc với nhiều người yêu trà châu Á.

Đặc Điểm Của Trà Xanh

Sau khi thu hái, lá trà được xử lý nhiệt ngay lập tức để ngăn quá trình oxy hóa tự nhiên. Vì vậy, trà xanh gần như không lên men.

Trà xanh có đặc trưng:

• Lá trà màu xanh

• Nước trà xanh hoặc vàng nhạt

• Hương thơm thanh mát

• Vị chát nhẹ, hậu ngọt

Ngoài ra, trà xanh chứa nhiều vitamin C và chất chống oxy hóa, giúp tỉnh táo tinh thần.
Các Loại Trà Xanh Nổi Tiếng

• 西湖龙井 – Long Tỉnh Tây Hồ

• 碧螺春 – Bích Loa Xuân

• 黄山毛峰 – Hoàng Sơn Mao Phong

2. Trà Trắng Trung Quốc (白茶)

Trà trắng là dòng trà lên men nhẹ, nổi tiếng nhất ở khu vực Phúc Đỉnh, tỉnh Phúc Kiến.

Đặc Điểm Của Trà Trắng

Đây là loại trà có quy trình chế biến tự nhiên nhất. Lá trà sau khi hái chỉ được:

• phơi tự nhiên,

• sấy nhẹ bằng nhiệt thấp.

Nhờ vậy, trà giữ được hương vị nguyên bản và dịu nhẹ.

Đặc điểm nổi bật:

• Búp trà phủ lớp lông trắng bạc

• Nước trà nhạt màu

• Hương vị thanh khiết, nhẹ nhàng

• Có tính mát

Các Loại Trà Trắng Nổi Tiếng

• 白毫银针 – Bạch Hào Ngân Châm

• 白牡丹 – Bạch Mẫu Đơn

3. Trà Vàng Trung Quốc (黄茶)

Trà vàng là dòng trà khá hiếm và mang nét đặc trưng riêng của Trung Quốc.

Đặc Điểm Của Trà Vàng

Sau khi chế biến như trà xanh, trà vàng được bổ sung thêm công đoạn “ủ vàng”, giúp:

• lá trà chuyển vàng nhẹ,

• nước trà có màu vàng óng.

Hương vị của trà vàng thường:

• dịu hơn trà xanh,

• ít chát,

• hậu vị ngọt thanh.

Các Loại Trà Vàng Nổi Tiếng

• 君山银针 – Quân Sơn Ngân Châm

• 霍山黄芽 – Hoắc Sơn Hoàng Nha

• 蒙顶黄芽 – Mông Đỉnh Hoàng Nha

4. Trà Ô Long Trung Quốc (乌龙茶)

Trà ô long là dòng trà bán lên men, rất nổi tiếng tại Phúc Kiến, Quảng Đông và Đài Loan.

Đặc Điểm Của Trà Ô Long

Trà ô long có quy trình sản xuất phức tạp hơn nhiều loại trà khác. Nhờ mức độ lên men trung bình, ô long sở hữu:

• hương thơm đậm,

• vị trà cân bằng,

• hậu ngọt kéo dài.

Hương trà có thể dao động từ:

• hương hoa nhẹ,

• đến mùi trái cây chín hoặc mật ong.

Các Loại Ô Long Nổi Tiếng

• 冻顶乌龙 – Đông Đỉnh Ô Long

• 武夷岩茶 – Nham Trà Vũ Di

• 安溪铁观音 – Thiết Quan Âm

5. Hồng Trà Trung Quốc (红茶)

Hồng trà Trung Quốc là dòng trà lên men hoàn toàn và rất được ưa chuộng trên thế giới.

Đặc Điểm Của Hồng Trà

So với trà xanh, hồng trà có thêm bước lên men mạnh nên:

• màu trà đậm hơn,

• hương thơm rõ hơn,

• vị ngọt dịu và ít chát.

Đặc trưng:

• Nước trà màu đỏ hổ phách

• Hương trái cây hoặc mật ong

• Vị trà mềm và dễ uống

Các Loại Hồng Trà Nổi Tiếng

• 祁门红茶 – Kỳ Môn Hồng Trà

• 滇红 – Điền Hồng

• 正山小种 – Chính Sơn Tiểu Chủng

6. Hắc Trà Trung Quốc (黑茶

Hắc trà là dòng trà lên men hậu kỳ, nổi tiếng với khả năng lưu trữ lâu năm.

Đặc Điểm Của Hắc Trà

Điểm đặc biệt của hắc trà là quá trình lên men nhờ vi sinh vật, giúp trà có:

• hương thơm trầm,

• vị đậm sâu,

• hậu ngọt rõ.

Nhiều loại hắc trà còn được ép thành:

• bánh trà,

• trà viên,

• trà gạch để tiện bảo quản và vận chuyển.

Các Loại Hắc Trà Nổi Tiếng

• 湖南安化黑茶 – Hắc Trà An Hóa

• 普洱茶 – Trà Phổ Nhĩ

• 六堡茶 – Lục Bảo Trà

Nên Chọn Loại Trà Trung Quốc Nào?

Tùy theo khẩu vị và nhu cầu, bạn có thể lựa chọn:

• Thích vị thanh mát: chọn trà xanh hoặc trà trắng

• Thích hương thơm đậm: chọn ô long

• Thích trà dễ uống, ít chát: chọn hồng trà

• Thích trà lâu năm, vị sâu: chọn hắc trà

Kết Luận

Văn hóa trà Trung Quốc vô cùng phong phú và lâu đời. Việc hiểu rõ 6 loại trà cơ bản sẽ giúp bạn dễ dàng lựa chọn loại trà phù hợp với sở thích cũng như hiểu hơn về nghệ thuật thưởng trà phương Đông.

Nếu bạn là người mới bắt đầu uống trà, hãy thử lần lượt từng dòng trà để cảm nhận sự khác biệt độc đáo trong hương vị và phong cách của từng loại.